자격증반
강사취업사관학교
고객센터
kCook Art Academy
로스팅 Lv1,Lv2
기본 로스터기에 대한 이해와 스킬을 습득하는 교육과정입니다.
추출에 따른 로스팅 법, SCA 로스팅 자격증 취득, 로스팅 능력
향상을 위한 커리큘럼입니다. 로스팅을 배우고자 하는 학생,
일반인, 대회 선수 로스터 들을 위한 교육과정입니다.
로스팅 Lv.1
추출의 따른 로스팅법, SCA 로스팅
자격증 취득, 로스팅 능력 향상
Menu 01
Roasting 기초 이론
- 로스팅이란
- 생두 → 원두
- 프로파일(구간 설명, 구간별 키트)
Menu 02
GreenBean, Profile,
GreenBean, Profile,
Machine, Cupping
- 생두 (품종, 프로세싱)
- 머신설명
- 로스팅 시연 및 프로파일 작성
- Cupping (폼 설명 및 작성해보기)
Menu 03
Yellow Point
- 옐로우 포인트
- A / B / C
- 로스팅/그레이딩/키트
- Cupping
Menu 04
Maillard
- 마이야르
- A / B / C
- 로스팅/그레이딩/키트
- Cupping
Menu 05
Caramellization
- 카라멜
- A / B / C
- 로스팅/그레이딩/키트
- Cupping
Menu 06
DTR
- 성분개발
- A / B / C
- 로스팅/그레이딩/키트
- Cupping
Menu 06
필기 시험 및 실기 동선
- 필기 시험 및 실기 동선
Menu 06
실기 시험
- 실기 시험
로스팅 Lv.2
심화 로스팅 스킬 습득, 향미 키트 훈련,
Cupping 훈련으로 센서리 실력 향상
Menu 01
로스팅 심화 이론 이해
- 열원에대한 이해
- 화학적, 물리적 변화(수분, 무게, 부피)
- 수분과 밀도의 차이(대륙별)
Menu 02
로스팅의 시작
- 투입 온도 설정
- Turning Point(터닝 포인트)
Menu 03
로스팅의 단맛 (Sweet)
- Maillard
- Caramellization
Menu 04
로스팅의 마무리
- DTR
- 4대 디펙트
- (Under, Over, Baked, Scorched)
Menu 05
자율 로스팅 Ⅰ
- 직접 고른 생두로
- 자율 로스팅 하기
- 색도계 측정(Agtron)
- (Light, Sample)
Menu 06
자율 로스팅 Ⅱ
- 직접 고른 생두로
- 자율 로스팅 하기
- 색도계 측정(Agtron)
- (Medium, Dark)
Menu 07
필기 시험 및 실기 동선
- 필기 시험 및 실기 동선
Menu 08
실기 시험
- 실기 시험
보다 쉽고 재미있게 교육합니다.
처음 접하시는 분도 쉽게 배우실 수 있도록
기초부터 고급까지 전문강사가 맞춤형 교육을 진행합니다.
-
메뉴교육
조리순서와 조리법 등 실습에 앞서 기초적인 이론교육을 진행합니다.
-
강사시연
실무경력으로 검증된 전문강사의 시연을 참관합니다.
-
실습교육
전문강사의 시연 내용을 토대로 교육과정을 실습합니다.
-
1:1 개별지도
강사와 수강생 개인별 1:1 실습으로 완벽하게 이해할 수 있도록 합니다.
-
강사피드백
개별 실습과정에서 실수한 포인트를 체크하고 보완할 수 있도록 합니다.
| 평일반 (월~금) | 주말반 (토~일) | |
|---|---|---|
| 1교시 | 10:00~12:30 | 10:00~12:30 |
| 2교시 | 14:00~16:30 | 14:00~16:30 |
| 3교시 | 19:30~22:00 | 18:00~20:30 |
* 기본 시간표이며 과목별로 상이할 수 있습니다.
로스팅
바리스타학과
로스팅 빠른수강료조회
